Category: еда

Category was added automatically. Read all entries about "еда".

Истинный атеизм как базовая предпосылка теоники*

Во-первых, раз уж этот текст тут всё предваряет, то сразу скажу - В каментах можно материться, warum nicht. :)
Ну и далее по теме:
Основа ланкарического философского метода это, в сущности, истинный атеизм.
Почему он истинный?
Collapse )

Для вегетарианцев кой чего полезного: Безмолочный йогурт

Речь идёт о классических лактобактериях Lactobacillus plantarum и Lactobacillus fermentum, которые продаются в аптеках в лиофилизированном виде. Принято считать, что эти бактерии могут жить и размножаться только в молоке. Но на самом деле, они отлично размножаются в любой среде содержащей белок и крахмал. Дело в том, что их собственные наборы протеаз позволяют им расщеплять практически любые белки если те не защищены клеточной оболочкой, а некоторые другие ферментные конвейеры, рассчитанные на работу с глюкозой и лактозой могут работать и с крахмалом. Это их, скажем так, недокументированная функция.

В связи с вышесказанным, простейший рецепт безмолочного йогурта таков: если вы опасаетесь лишних калорий и хотите побольше клетчатки - берём муку ржаную обдирную. Если калории и клетчатка безразличны - берём муку обычную пшеничную. Разводим её в кастрюле кипячёной водой комнатной температуры до состояния жидкой сметаны. Открываем аптечный пузырёк с лиофилизатом лактобактерий, наливаем туда немного кипячёной воды (температура комнатная!), аккуратно взбалтываем и выливаем в эту мучную болтанку. Размешиваем чистой ложкой, закрываем кастрюлю крышкой и оставляем на двое суток, опять же, при комнатной температуре. Никакого подогрева не нужно, эти бактерии не любят температуру выше 36.6 градусов.

Через двое суток мучная болтанка станет очень жидкой и очень кислой. Наливаем стакан, добавляем соль по вкусу (а кто-то может и сахар добавить) и пьём. В случае если добавлена соль, вкус похож на вкус томатного сока. Если сахар... такое я не пробовал ибо сахар не употребляю, но думаю, что будет как, лишённый ароматизаторов, лимонад.

В чём польза такого пития? Прежде всего, в больших концентрациях витаминов группы В (Бэ) и вообще это вкусная еда (на мой вкус). Кроме того, так, наверное, можно лечить кишечный дисбактериоз. А то доктора советуют принимать эти лактобактерии, выпивая их из аптечного пузырька пару раз в сутки. Хе-хе, да ведь доза-то там ничтожная - и бактерии эти - обморочные, слабенькие после высушивания, они все ещё в желудке передохнут и до кишечника не доберутся. А вот в случае же нашего йогурта эти бактерии (пребывающие в самом расцвете жизненных сил) заливаются в ЖКТ буквально килограммами живой микробной массы и всё там колонизируют до самой жо... в общем от начала и до конца.

Текст научно-популярный, а не медицинский, посоветуйтесь с лечащими врачами и всё такое прочее.

Гороховая каша с магнием для вегетарианцев. Эссе

Люди, страдающие вегетарианством, как правило, испытывают ряд стандартных для этого страдания проблем, одна из которых - дефицит магния (от этого дефицита бывают ночные, а порой и дневные судороги в стопах и икроножных мышцах) и пена, которая возникает при варке гороха и неудержимо прёт из кастрюли на плиту (а ты попробуй не варить горох если ты вегетарианец).
Меж тем, обе эти проблемы можно решить одним махом и причём с большой практической выгодой, каковая выражается в значительной экономии времени употребляемого на варку гороха.

Как вы обычно варите горох? Ну разумеется традиционным, я бы даже сказал, миссионерским способом: сначала замачиваете, потом начинаете медленно варить, потом пена, пена, пена - с которой вы всячески боретесь дуя на неё, а порой и убирая её ложкой и выбрасывая (а ведь это драгоценный белок!)

Меж тем, горох надо варить так:
1. Насыпаем потребное количество сухого гороха в кастрюлю (5-литровая кастрюля, это лучший выбор в данном случае)
2. Добавляем к этому сухому гороху половину чайной ложки соды. Да-да, обычной соды.
3. Кипятим воду в электрическом чайнике и эту воду - прям таки кипящую ключом - выливаем в горох с содой.
4.Включаем конфорку на полный нагрев и начинаем варить горох, непрерывно помешивая. Пена будет - но её будет значительно меньше чем при обычном способе варки и её будет гораздо легче контролировать.
5. Одновременно с варкой гороха кипятим ещё один чайник и по мере того, как варимый горох впитывает воду - подливаем кипяток. Воды должно быть всё время в избытке, это важно! Горох должен быть покрыт примерно 2-3 сантиметровым её слоем!
6. Варим так примерно полчаса, уже на небольшом огне. За это время горох станет слегка полупрозрачным как жёлтый нефрит (камень такой). И вот тогда - опять выкручиваем огонь на полную, доводим содержимое кастрюли до бурного кипения и высыпаем туда чайную ложку (без горки) аптечного сульфата магния.
Через несколько минут, жар можно убавить примерно до "двойки" (если максимум это "шестёрка") - и если вы всё правильно сделали - вы увидите, как горох начнёт распадаться в пульпу.
7. Варите с этого момента (с момента добавления сульфата магния) ещё примерно минут 30-35 на малом огне, иногда помешивая. В конце варки добавьте обычную поваренную соль (по вкусу) и три-четыре столовых ложки 6% уксуса. Можно взять конечно обычный синтетический уксус, но лучше - яблочный или винный. И он должен быть 6% - это важно!
8. Оставляем получившуюся гороховую кашу (в сущшости это пульпа состоящая из гидролизата растительных белков и распавшейся клетчатки) остывать на плите. Как остынет (это часов через 5) - убираем в холодильник. Ну и можно есть конечно. С темными сортами хлеба, оливковым маслом - очень вкусно. Зелёный лук, укроп... ну это вы сами сообразите уже.

Теперь химия процесса:
1. Когда мы заливаем, смешанный с содой, горох крутым кипятком, происходит денатурация горохового белка, отчего снижается пеновыделение при последующей варке. Говоря проще, белок гороха слегка "сворачивается", прям как белок куриного яйца при варке. А что происходит с содой? А сода (гидрокарбонат натрия) распадается от кипятка на углекислый газ (он улетучивается) и карбонат натрия. Карбонат натрия растворяется в горячей воде и вместе с водой проникает в структуру гороховых зёрен. Заметим, что химическая формула карбоната натрия Na2CO3, т.е. в нем ещё до хрена потенциального углекислого газа.
2. Когда мы добавляем в эту кипящую кашу аптечный сульфат магния (сернокислую магнезию) - она вступает в реакцию с карбонатом натрия.
Вот формула этой реакции: 2MgSO4 + 2Na2CO3 + H2O → Mg2(OH)2CO3 + CO2 + 2Na2SO
Как мы видим, здесь опять выделяется углекислый газ. Но выделяется он уже внутри гороховых зёрен и словно бы "взрывает" их изнутри, разрыхляя и доводя, в конечном итоге, до превращения в пульпу, которая легко усваивается вегетарианским организмом. Кроме того образуются сульфат натрия и карбонат магния. Когда же, в самом конце варки, мы добавляем в кашу 6% уксус, то карбонат магния переходит в, легко усваиваемый организмом, ацетат магния, являющийся источником ионов магния. Что же касается сульфата натрия, то это источник сульфат-ионов, тоже весьма востребованных при вегетарианской диете.

Где взять исходные компоненты?
Горох - покупаем в магазине, где продают горох. Там же можно купить 6% уксус, винный или яблочный или просто обычный. А вот, сульфат магния можно брать только в аптеке! Его продают там в пакетиках по 25 грамм (обычно) в качестве слабительного средства.

Экспериментальная кулинария - моя тайная страсть

Продолжаем предаваться экспериментальной кулинарии.
Фасоль, горох, оранжевая чечевица и немного риса.
А ещё я экспериментирую с соусами (безмолочными йогуртами)
на основе морковно-капустной пульпы.
С начала февраля 2018 потихоньку ставлю опыты с имунеле и активией в качестве закваски
- подбираю термостатный режим (он тут заметно отличается от такового для молока)
и оптимизирую содержание горохового отвара в базовой морковно-капустной смеси -
белки гороха заменяют здесь молочный казеин. Соя, кстати, для этого дела совершенно
не подходит, это я уже с железной достоверностью установил. Если кто-то вам скажет,
что безмолочный йогурт можно делать на основе соевого молока - хчте его с ноги,
это еретик и пздн.

Гностическая кулинария

Возьмём в это сравнение три овоща - репу, свёклу и редьку.
Так вот, репа - овощ совершенно гилический. Как ты его ни готовь,
он отдаёт глиной и остаётся тяжёл той характерной плотной, сырой, земной
тяжестью, которая есть суть наших тел и физическое бремя нашего духа.
Репа - она, несомненно, овощ-гилик и стихия её - глина.

А вот свёкла уже выказывает несколько иную суть. Она тоже тяжела,
но её сырая тяжесть и плотность уже не столь безысходны как у репы.
При определённых условиях, в рационально подобранном окружении
(например в винегрете или верхнем слое салата "под шубой") - свёкла
может порождать истинный вкус, даже уже и ресторанного уровня.
Вкус, который можно исследовать вникая в нюансы и задумываясь о,
нюансов этих, причинах, которые зачастую вполне метафизичны.
Можно сказать, что свёкла - это овощ-психик, если брать его
в гностической терминологии.
Глины очень много, да - но божественная искра таки ощущается,
особенно если подстимулировать её благотворными внешними влияниями -
например, хорошим оливковым маслом или приличным майонезом, а сверху
ещё и покрошить яркого желтка от сваренного вкрутую яйца, произведённого
в фермерском хозяйстве, не в промышленной фабрике куриной смерти.

Ну а теперь - редька. Редька, это овощ-пневматик. Пневма изрядно наполняет её,
в ней ясно различимо дыхание духа, его светлое веяние,
а глина демиурга - умалена и, я бы сказал, попрана.
В роду редьки даже просматривается неким намёком кастовая система.
Так, например, зелёная маргеланская редька - это кшатрий.
Её острота не приведёт едока в состояние изумления, но даст ему
определённое впечатление героизма и стойкости -
тех качеств, которых сам едок, скорее всего, лишён.
А вот чёрная редька - это брахман,
её влияние, порой, порождает столь сильный вкусовой отпечаток, что
может и просветлить существо, вступившее с ней в соприкосновение.
Что же касается редьки дайкон, то она хоть и стоит дороже
двух предыдущих сортов, но она есть вайшья, а то и шудра в расе редек.
Определённые кулинарные впечатления с метафизической подоплёкой,
она произвести может, но вот истинной, завершённой
трансцендентности от неё не жди. Просветления она не даст и гештальта не закроет.

Хочу ещё заметить, что чёрная редька, иной раз, бывает чрезмерна в своём
просветительском рвении - настолько, что это даже начинает смахивать на инквизицию.
Зелёная же обладает каким-то родом воинской дисциплины, некоей формой аристократизма,
который не позволяет ей экзальтироваться или безумствовать.
Особенно хороша она тёртая со сметаной и малым количеством оливкового или
горчичного масла, это весьма психичная еда, от которой не отказался бы и сам Плерома,
посети он когда-нибудь Землю.

Collapse )

Сказка о молоке

Иллюстрация к тематике Древней войны, иконография Тримурти (анимированная).
Под катом фильм 6 мегабайт весом, очень плотная подача информации.
"Ригведа", например, это просто вакуум в сравнении с такой концентрацией.
О Махабхарате я просто молчу вообще.
Collapse )

Эссе о восточной культуре

Восточная культура похожа на запах кофе.
Запах кофе может быть приятным, манящим,
притягательным, волнующим, восхитительным, бодрящим.
Но его никогда нельзя назвать освежающим.

Метафизические истоки феномена прокрастинации

Психологи и прочие подобные умники сочиняют о причинах прокрастинации всякую ерунду.
Достаточно почитать здесь.  Беспокойство.... самоограничение.... и даже
перфекционизм! Ооо,  о чём они вобще.

На самом деле, причина прокрастинации - это нежелание умирать.
Аналог очевиден - так, приговорённый к смерти человек ест последний кусок,
смакует последнюю сигарету, последний бокал вина.
Но трапеза приговорённого не может длиться долго и не может повторяться
до бесконечности ибо её временнЫми параметрами
управляет внешняя неумолимая сила - палач.
Т.е. если приговорённый выкурил свою последнюю сигаретку, то он уже не
может выкурить ещё десять и выпить кофе и посмотреть сериальчик....
палачи всё равно сволокут его на плаху и прикончат.

А вот обычный человек вполне может позволить себе всё откладывать и
откладывать ту опосредованную казнь и символическую смерть
каковую являет собой всякий акт вынужденного труда.

Только самолёты (стихи про войну)

Взять, например, и выиграть все танковые сражения,
А после уже использовать только самолёты.
Вот такое блядь настанет преображение
Были вы танкистами, а станете - пилоты.
Летайте в небесах, стреляйте друг в друга,
Идёт война, интернет прекращён,
Вот тебе бумажное письмо, подруга.

Письмо изготовлено от руки,
От руки нажимающей на курки
И в нём простые человеческие слова:
"Ну да, да
Экономика сейчас не блещет,
Так что ты
Вырасти овощи, продай вещи
Но не все, а те что не круты -
Например, мой компьютер большой пока оставь,
А тот что поменьше - на продажу выстАвь и тогда
Будет у тебя еда".
А пилот пусть летает, смотрит на города
Герника, Хиросима, Е-ла-бу-га
Это каламбур бу-га-га-га
И на войне есть место шутке иногда.